Sencha Zairai Asamiya 50g

Sencha to najpopularniejszy w Japonii rodzaj herbaty. Świeże liście po zbiorach są poddawane obróbce cieplnej (parowanie) i suszone. Sencha Zairai to rzemieślnicza herbata z małego ogrodu herbacianego Pana Katagi, w którym od 50 lat nie stosuje się żadnych nawozów sztucznych ani chemicznych środków ochrony roślin. Zairai to lokalna herbata uprawiana z nasion, w przeciwieństwie do zwykle stosowanych kultywarów czyli szczepów powstających z klonowania roślin. Krzewy zairai są dużo trudniejsze w uprawie, ponieważ każdy z nich ma nieco inny materiał genetyczny. Takie krzewy są gotowe do zbiorów w różnym czasie, często dają mniejsze plony niż rośliny klonowane, smak herbaty jest mniej powtarzalny i trudny do przewidzenia. Dlatego uprawa herbaty zairai wymaga od rolnika więcej doświadczenia, pracy i cierpliwości. Obecnie na wielu herbacianych plantacjach uprawia się głównie krzewy z określonych kultywarów, ale lokalne herbaty zairai są bardzo cenione wśród smakoszy. Dają unikalne, złożone smaki i tak jest również w przypadku sencha zairai od Pana Katagi. To wyjątkowa w swoim charakterze herbata uprawiana w prefekturze Shiga, na żyznych glebach w okolicy największego w Japonii jeziora Biwa. To herbata wyprodukowana tradycyjną metodą - krótko parowana (asamushi), dzięki czemu daje klarowny napar o orzeźwiającym aromacie i złocisto - bursztynowym kolorze zwanym po japońsku - "yamabuki-no iro". Sencha zairai jest rześka, nieco "dzika" w smaku, z dobrze wyczuwalnym umami, zrównoważonym nutami roślinnymi i mineralnym posmakiem. To herbata bardzo dobrze zrównoważona i pełna ciekawych niuansów aromatycznych i smakowych. Jest to doskonała herbata do picia codziennie, orzeźwia, pobudza do działania i oczyszcza organizm z toksyn. 

Zairai (herbata hodowana z nasion), czas zbiorów - maj 2025.

Asamiya to herbaciany region w okolicy miasta Shigaraki w prefekturze Shiga. Szczyci się on najdłuższą w Japonii historią uprawy herbaty. Buddyjski Mnich Saichou, który w IX wieku przywiózł nasiona herbaty z Chin do Japonii, zasadził je u podnóża góry Hieizan i w Miyajiri w rejonie Asamiya. To region mało znany w porównaniu z osławionym Uji czy Shizuoka, ale bardzo ceniony wśród smakoszy herbaty w Japonii. Herbata z Asamiya uchodzi za wyrafinowaną, ekskluzywną herbatę i wielokrotnie była ofiarowana cesarzowi Japonii, co jest ogromnym wyróżnieniem. Herbaty z ogrodu Pana Katagi otrzymały liczne nagrody podczas herbacianych konkursów w Japonii.

Właściwości
Sencha jest bogata w katechinę, która powstaje w liściach herbaty pod wpływem działania promieni słonecznych. Katechina to bardzo cenny dla zdrowia składnik zielonej herbaty - obniża ciśnienie krwi oraz poziom cukru i cholesterolu, wspomaga profilaktykę antynowotworową, ma działanie przeciwwirusowe i antybakteryjne. Pomaga także regulować przemianę materii i gospodarkę tłuszczową organizmu. Sencha zawiera kofeinę, pobudza organizm do działania, co czyni ją zdrową alternatywą dla porannej kawy.

Naczynia
Sencha przygotowywana jest w Japonii zazwyczaj w niedużych (ok. 300ml) czajniczkach zwanych kyusu. Są to niewysokie czajniczki z charakterystycznym uchwytem prostopadłym do dzióbka. W naszej galerii znajdziesz je w bardzo wielu wzorach. Czarki do sencha są również niskie, często delikatnie rozszerzające się ku górze. W Japonii mówi się, że czarki jasne w środku pozwalają delektować się szmaragdowym kolorem herbaty.

Sposób parzenia

I parzenie - 3g herbaty na 100ml wody, temperatura 70ºC, czas 1 - 1,5min.

II i III parzenie - 70º-80ºC, 0,5min.

Waga: 50g

Data minimalnej trwałości: 05.2027