Naczynia Katakuchi

Katakuchi to w języku japońskim "naczynie z dzióbkiem z jednej strony". Często mają formę miseczek z dzióbkiem - wówczas podaje się w nich dania typu "nimono" - gotowane w bulionie warzywa, mięso lub ryby. Katakuchi służą też często do serwowania sake - zwykle są wyższe i węższe, przypominają bardziej karafki z dzióbkiem. Podczas przygotowania herbaty naczynia katakuchi używa się do studzenia wody (yuzamashi) lub do przelewania herbaty przed nalaniem jej do czarek, co pozwala na wyrównanie intensywności naparu. Naczynia katakuchi mają wiele tradycyjnych zastosowań w japońskiej kulturze. Serwuje się w nich także sosy i dresingi. Ostatnio na fali popularności herbaty matcha są często wykorzystywane do przygotowania herbaty, którą potem przelewa się do szklanki lub filiżanki ze spienionym mlekiem aby uzyskać smakowitą matcha latte. W katakuchi można także przygotować większą porcję herbaty matcha i serwować ją kilku osobom przelewając do mniejszych czarek.